Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 250 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 2 kilos de besugos, 1 chorrito de vinagre, 1 guindilla, 1 pizca de sal,

El secreto: abrir el besugo en sus dos mitades y cerrarlos antes de ponerlo al horno. Así no se romperá al abrirlo de nuevo para ponerlo en la fuente de servir. Se limpian los besugos por dentro y por fuera. Se unta con unas gotas de aceite. Se colocan en una fuente de horno y se dejan durante veinte minutos a fuego fuerte. Miéntras se hace un sofrito con el aceite,con los ajos cortados en rodajas y el vinagre. Se saca del horno y se abren con mucho cuidado, poniendo sobre una fuente de servir. Se echa el sofrito bien caliente por encima de ellos y se sirve.